1．西湖龍井
是我(wǒ)國的第一(yī)名茶，産于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五雲山、虎跑一(yī)帶，曆史上曾分(fēn)爲“獅、龍、雲、虎”四個品類，其中(zhōng)多認爲以産于獅峰的品質爲最佳。龍井素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細嫩成朵。

2．洞庭碧螺春

産于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹(shù)采摘下(xià)的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，每公斤幹茶需要茶芽 13.6~15萬個。外(wài)開(kāi)形條索緊結，白(bái)毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生(shēng)津，回味綿長；葉底嫩綠顯翠。

3．白(bái)毫銀針

素有茶中(zhōng)“美女”、“茶王”之美稱，是一(yī)種白(bái)茶，産于福建東部的福鼎和北(běi)部的政和等地。白(bái)毫銀針滿坡白(bái)毫色白(bái)如銀，細長如針，因而得名。沖泡時，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下(xià)交錯，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。白(bái)茶味溫性涼，爲健胃提神，祛濕退熱，常作爲藥用。

4．君山銀針

産于嶽陽洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長恨，二千年來草更長”的描寫。其沖泡後，三起三落，雀舌含珠，刀叢林立。很高的欣賞價值。

5． 黃山毛峰

産于安徽黃山，主要分(fēn)布在桃花峰的雲谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這裏山高林密，曰照短，雲霧多，自然條件十分(fēn)優越，茶樹(shù)得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。黃山毛峰采制十分(fēn)精細。制成的毛峰茶外(wài)形細扁微曲，狀如雀舌，香如白(bái)蘭，味醇回甘。

6． 武夷岩茶

産于福建武夷山。武夷岩茶屬半發酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大(dà)紅袍”、“白(bái)雞冠”、“水仙”、 “烏龍”、“肉桂”等。武夷岩茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。18世紀傳入歐洲後，倍受當地群從的喜愛，曾有 “百病之藥”美譽。

7． 安溪鐵觀音

産于福建安溪，鐵觀音的制作工(gōng)藝十分(fēn)複雜(zá)，制成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中(zhōng)因咖啡堿随水分(fēn)蒸發還會凝成一(yī)層白(bái)霜；沖泡後，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小(xiǎo)巧的工(gōng)夫茶具品飲，先聞香，後嘗味，頓覺滿口生(shēng)香，回味無窮。近年來，發現烏龍茶有健身美容的功效後，鐵觀音更風靡曰本和東南(nán)亞。

8．信陽毛尖

産于河南(nán)信陽車(chē)雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭和白(bái)龍潭等群山峰頂上，以車(chē)雲山天霧塔峰爲最。人雲：“師河中(zhōng)心水，車(chē)雲頂上茶。”成品條索細圓緊直，色澤翠綠，白(bái)毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠栽畸。

9． 廬山雲霧

産于江西廬山。号稱“匡廬秀甲天下(xià)”的廬山，北(běi)臨長江，南(nán)傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分(fēn)适宜茶樹(shù)生(shēng)長。廬山雲霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中(zhōng)的精品。

10．六安瓜片

産于皖西大(dà)别山茶區，其中(zhōng)以六安、金寨、霍山三縣所産品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生(shēng)津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中(zhōng)稱，六安茶入藥最有功效，因而被視爲珍品。

在其它的“中(zhōng)國十大(dà)名茶”說法中(zhōng)，一(yī)般常見到産于安徽祁門縣的“祁紅”、産于雲南(nán)的“滇紅” 湖北(běi)産“恩施玉露”産于雲南(nán)西雙版納“普洱茶” 等。

另外(wài)一(yī)種說法：

中(zhōng)國十大(dà)茗品

一(yī)、西湖龍井（欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人）

二、洞庭碧螺春（洞庭碧螺春，茶香百裏醉）

三、武夷岩茶（溪邊奇茗冠天下(xià)，武夷仙人從古栽）

四、安溪鐵觀音（由來有歧義，不詳）

五、屯溪綠茶（屯綠）

六、祁門紅茶（祁紅）

七、信陽毛尖（豫毛峰）

八、君山銀針（金鑲玉）

九、雲南(nán)普洱（普洱散茶，普洱緊壓茶）

十、雲南(nán)滇紅（紅之上品）

十大(dà)名茶鑒别方法

西湖龍井 産于浙江杭州西湖區。茶葉爲扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一(yī)緻，爲綠黃色，手感光滑，一(yī)芽一(yī)葉或二葉；芽長于葉，一(yī)般長3厘米以下(xià)，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小(xiǎo)巧玲珑。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。

碧螺春 産于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一(yī)芽一(yī)葉，茶葉總長度爲1.5厘米，每500克有5.8-7萬個芽頭，芽爲白(bái)豪卷曲形，葉爲卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的爲一(yī)芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。


信陽毛尖 産于河南(nán)信陽車(chē)雲山。其外(wài)形條索緊細、圓、光、直，銀綠隐翠，内質香氣新鮮，葉底嫩綠栽畸，清黑色，一(yī)般一(yī)芽一(yī)葉或一(yī)芽二葉，假的爲卷曲形，葉片發黃。


君山銀針 産于湖南(nán)嶽陽君山。由未展開(kāi)的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然後徐徐下(xià)沉杯底，形如群筍出土，又(yòu)像銀刀直立。假銀針爲清草味，泡後銀針不能豎立。


六安瓜片 産于安徽六安和金寨兩縣的齊雲山。其外(wài)形平展，每一(yī)片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，内質香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。


黃山毛峰 産于安徽歙縣黃山。其外(wài)形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。

祁門紅茶 産于安徽祁門縣。茶顔色爲棕紅色，切成0.6-0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一(yī)般帶有人工(gōng)色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

都勻毛尖 産于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細小(xiǎo)短薄，一(yī)芽一(yī)葉初展，形似雀舌，長2-2.5厘米，外(wài)形條索緊細、卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤、内質香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。

鐵觀音産于福建安溪縣。葉體(tǐ)沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開(kāi)展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。

武夷岩茶産于福建崇安縣。外(wài)形條索肥壯、緊結、栽畸，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，内質香氣馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈豔麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中(zhōng)央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6-8次以上，假茶開(kāi)始味淡，欠韻味，色澤枯暗，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，内質香氣馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈豔麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中(zhōng)央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6-8次以上，假茶開(kāi)始味淡，欠韻味，色澤枯暗。