黑茶

    黑茶的基本工(gōng)藝流程是殺青、揉撚、渥堆、幹燥。黑茶一(yī)般原料較粗老，加之制造過程中(zhōng)往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶主要供邊區少數民族飲用，所以又(yòu)稱邊銷茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料，各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟(dì)民族日常生(shēng)活的必需品，有“甯可一(yī)日無食，不可一(yī)日無茶”之說，黑茶因産區和工(gōng)藝上的差别有雲南(nán)普洱茶、湖南(nán)黑茶、湖北(běi)老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。

    白(bái)茶

    白(bái)茶屬輕微發酵茶，基本工(gōng)藝過程是萎凋、曬幹或烘幹。白(bái)茶常選用芽葉上白(bái)絨毛多的品種，如福鼎大(dà)白(bái)茶，芽壯多毫，制成的成品茶滿披白(bái)毫，十分(fēn)素雅，湯色清淡，味鮮醇。白(bái)茶主要産于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等。市場主要的白(bái)茶有白(bái)毫銀針、白(bái)牡丹等。

    黃茶

    黃茶的加工(gōng)工(gōng)藝爲殺青、揉撚、悶黃、幹燥。黃茶品質特點是“黃湯黃葉”，這是制茶過程中(zhōng)進行悶堆渥黃的結果。

    黃茶主要的代表名茶有蒙頂黃芽、黃山黃芽、君山銀針等。

    以上是中(zhōng)國的六大(dà)茶類，以這些基本茶類作原料進行再加工(gōng)以後的産品統稱再加工(gōng)茶類。主要有花茶、果味茶、藥用保健茶等。總之，中(zhōng)國茶類繁多，消費(fèi)者可以結合自己的愛好和不同的季節，選擇适合于自己的茶。