黑茶

    黑茶的基本工(gōng)藝流程是殺青、揉撚、渥堆、幹燥。黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中(zhōng)往往堆積發酵時間較長(cháng)，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶主要供邊區(qū)少數民(mín)族飲用(yòng)，所以又(yòu)稱邊銷茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料，各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟(dì)民(mín)族日常生活的必需品，有(yǒu)“甯可(kě)一日無食，不可(kě)一日無茶”之說，黑茶因産(chǎn)區(qū)和工(gōng)藝上的差别有(yǒu)雲南普洱茶、湖(hú)南黑茶、湖(hú)北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。

    白茶

    白茶屬輕微發酵茶，基本工(gōng)藝過程是萎凋、曬幹或烘幹。白茶常選用(yòng)芽葉上白絨毛多(duō)的品種，如福鼎大白茶，芽壯多(duō)毫，制成的成品茶滿披白毫，十分(fēn)素雅，湯色清淡，味鮮醇。白茶主要産(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等。市場主要的白茶有(yǒu)白毫銀針、白牡丹等。

    黃茶

    黃茶的加工(gōng)工(gōng)藝為(wèi)殺青、揉撚、悶黃、幹燥。黃茶品質(zhì)特點是“黃湯黃葉”，這是制茶過程中(zhōng)進行悶堆渥黃的結果。

    黃茶主要的代表名(míng)茶有(yǒu)蒙頂黃芽、黃山(shān)黃芽、君山(shān)銀針等。

    以上是中(zhōng)國(guó)的六大茶類，以這些基本茶類作(zuò)原料進行再加工(gōng)以後的産(chǎn)品統稱再加工(gōng)茶類。主要有(yǒu)花(huā)茶、果味茶、藥用(yòng)保健茶等。總之，中(zhōng)國(guó)茶類繁多(duō)，消費者可(kě)以結合自己的愛好和不同的季節，選擇适合于自己的茶。