新聞中(zhōng)心
發布時間:2011-04-18 22:53:18|浏覽次數:
“有好茶喝(hē),會喝(hē)好茶,是一(yī)種"清福"。不過要享這"清福",首先必須有工(gōng)夫,其次是練出來的特别的感覺”,魯迅先生(shēng)一(yī)語精辟地道出了愛茶人的喝(hē)茶觀。
那麽,何謂"會喝(hē)好茶,有工(gōng)夫,特别的感覺……"?
茶聖陸羽雲:"器爲茶之父,水爲茶之母"。即指好茶、好水、好器皿的絕妙組合,是造就一(yī)盅純正香茗的物(wù)質前提;配之娴熟的沖泡技術,包括對茶葉用量、泡茶水溫、沖泡時間"三要素"的控制得當,更是相得益彰。
我(wǒ)們這就開(kāi)始享"清福"啦!
"好茶、好水、好器皿"盡收眼底:
名優綠茶、工(gōng)藝茶,選用無蓋透明潔淨玻璃杯;普通綠茶、紅茶、花茶選用瓷杯、蓋碗或蓋杯;烏龍茶則選用專門的工(gōng)夫茶具。
泡茶之水,甘而潔,活而清鮮,尤以泉水爲佳。
泡茶"三要素"掌握适度:
茶葉用量 根據茶葉種類、茶具大(dà)小(xiǎo)及飲用習慣而定。一(yī)般,綠茶、紅茶、******茶等選量爲3~5克,茶與水之比爲1:50~1:60,即3克左右幹茶,加入沸水150~200毫升;烏龍茶則主要依飲用習慣而定,但幹茶最多不宜超過三分(fēn)之一(yī)壺。
泡茶水溫 細嫩名優茶的沖泡水溫宜低,控制在80℃ ~85℃左右,使得茶湯嫩綠明亮,滋味鮮爽,内含維生(shēng)素C等破壞較少;較粗老的茶葉水溫宜高,控制在95℃左右,烏龍茶、普洱茶和沱茶必須用100℃沸水沖泡,以保持和提高水溫,充分(fēn)浸泡出茶中(zhōng)有效成分(fēn)。
沖泡時間和次數 一(yī)般而言,綠茶、紅茶、花茶沖泡時間掌握在3分(fēn)鍾左右,通常沖泡三次至四次爲宜。烏龍茶則第一(yī)泡爲1分(fēn)鍾,自第二泡起需逐漸增加沖泡時間,使得前後沖泡茶湯濃度較均勻,但每泡一(yī)次須将前一(yī)泡的茶水倒盡,通常可沖泡五~七次。
另外(wài),再教你一(yī)招沖泡小(xiǎo)"秘訣":象碧螺春,外(wài)形緊結且芽葉細嫩,應先沖滿水,再取茶投入;象龍井、毛峰、瓜片等外(wài)形松展,應先取茶入杯,沖水至杯三分(fēn)之一(yī)處,待幹茶吸水伸展後,再沖水至滿;如此因茶制宜,個中(zhōng)滋味,别具特色。
該是時候"細啜慢(màn)品"了。品飲也是一(yī)門藝術,要真正領悟茶中(zhōng)真趣,也就是咱老百姓常說的"吃出它個本來",得講究個招勢:觀形色、聞香氣、嘗滋味,不同茶種,各有側重。殊不知(zhī),千姿百态的茶葉含有數百種馥郁茶香,聞香亦能識茶。品飲中(zhōng)聞香與嘗味總是相輔相成,香韻助茶味,茶味顯香韻,令你置身于欲醉未醉,乍醒未醒的美妙境界。
第一(yī)品:名優綠茶
透過杯壁,見葉片逐漸舒展,芽似槍、劍,葉如旗,或徘徊下(xià)沉,或遊移沉浮,别具茶趣,湯色清澈明亮。水氣夾雜(zá)着清幽茶香縷縷上升,令你心曠神怡。啜上一(yī)口,讓茶湯與舌頭味蕾充分(fēn)接觸後再下(xià)咽,茶味甘醇鮮爽。無怪乎廣義信陽毛尖有"色綠、香郁、味醇、形美"四絕佳茗之譽。
第二品:工(gōng)藝茶
手托茶盤,将透明玻璃杯對着光亮處,茶在水中(zhōng)自由自在地舒展、遊動、變幻--曼妙的"茶舞";芬芳茶香撲鼻而來,作深呼吸,愉悅香氣充分(fēn)領略;小(xiǎo)口飲入,令茶湯在舌面往返流動一(yī)次再下(xià)咽,方能體(tǐ)味名貴花茶獨有的茶味、香韻。
第三品:紅茶
觀其湯,紅豔明亮;嘗其味,濃強鮮爽。若根據口味加入糖、牛奶、檸檬片、蜂蜜等佐料,更是别具一(yī)格。
第四品:烏龍茶
"綠葉紅鑲邊"躲在紫砂壺裏盡情歡舞,浸泡而出的精妙茶湯斟入杯中(zhōng),湯色金黃油潤;舉起茶杯由鼻端慢(màn)慢(màn)移至嘴邊,往返數次,濃郁花香陣陣襲來;乘熱啜飲,滋味鮮濃、甜醇,滿口生(shēng)香,韻味十足,達到最佳品飲境地。身系綠茶之醇和甘爽,紅茶之鮮強濃厚,花茶之芬芳幽香的烏龍茶,堪稱茶葉王國的一(yī)支奇葩。
第五品、第六品……,人生(shēng)路上,或獨飲細酌,或與親人、朋友一(yī)"醉"方休,是否感到有茶相伴的日子,你的心情也是美麗的……
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